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更新时间 : 2019-02-26

有这样一句话“脱贫又致富,全靠柚子树。”目前,不少地方大力发展柚产业,并利用丰富的资源自主研发,进行柚子精深加工。现在,柚果已成了地方致富果、脱贫柚,有力地推动了农民增收致富,促进乡村振兴。


 




 
  可以说,柚子全身都是“大宝贝”。柚子果肉可以用于柚子酒、果汁饮料等,瓢囊能加工生产洗漱等生活日化产品。而柚子皮、柚子花不仅可以制成果脯、蜜饯和柚花茶等产品,还能够生产柚子精油。此外,在生产过程中,柚子排出的废渣还可以通过发酵、提取生产柚子酵素原液等系列产品。由此,柚子通过精深加工大大提高了综合利用率,提升产品附加值,实现普通柚子的华丽“蝶变”。


 
  毋庸置疑,通过柚子深加工为地方带来了实惠,增加农民收入,促进地方乡村振兴。不过,柚子深加工业的发展离不开相关食品设备的助力,比如清洗分选机、饮料机、烘干设备、发酵罐、提取罐等等。


 
  我们知道,不少柚子加工企业都配有智能清洗分选生产线,按照大小、重量、糖分含量等进行柚子分。??闶谐⌒枨。对于不符合要求,又不存在质量问题的柚子进入后续深加工,既提高了分选效率和准确度,又满足后续深加工的需要,实现柚子有效地利用。


 
  以柚子酒、果汁饮料、柚子茶等产品为例,通过清洗分选后,满足加工工艺需要的柚子就被送入后续生产工序中。虽说这三种产品的原料主要以柚子为主,但是其制作工艺还是有所区别,并且所涉及的食品设备也有所差距。柚子酒同其它果酒的制作方式大体相同,其中发酵环节十分关键。据业内人士介绍,柚子酒发酵不能受到外部污染,同时还要控制好发酵条件,根据阶段所需进行调节温度。


 
  笔者了解到,市面上推出酒类发酵罐,其主要采用半封闭无菌系统,防止柚子酒发酵中受到外界细菌、微生物污染,同时设有孔径仅仅0.4微米的膜过滤系统,可以滤掉绝大多数的杂菌,而柚子酒中利于健康的活性酶等营养成分则被保留下来。值得一提的是,该类发酵罐可以安装CIP清洗喷头,方便每次清洗、消毒,避免设备二次使用污染柚子酒,保证酒的纯正与品质。


 
  而柚子果汁饮料,相比现榨果汁饮料,其加工工序较多。其中,要特别重视饮料生产设备的清洗、消毒工作。通常来说,榨汁机等饮料加工设备在使用前未彻底清洗、消毒,或者简单地使用自来水冲洗,会导致果汁菌落总数超标等问题。因此,柚子果汁饮料生产需要使用专业的CIP清洗系统,其可以对缸罐容器和管道等饮料设备进行就地彻底清洗、杀菌,防止设备二次使用污染果汁饮料。


 
  与柚子酒、柚子饮料相比,柚花茶制作相对简单些,其制作工艺同其它花茶相差不多。但是,值得一提的是,由于柚花茶有级别之分,品质越好,级别越高,价格越高。相对而言,柚花茶外形匀称,平伏匀净,色泽绿润,香气鲜浓等为一级。而目前,市面上推出的花茶微波烘干机可以不接触柚子花便由内而外均匀加热,加热时间短,不仅提高烘干效率,还保持花茶的营养成分、原有色泽、香味等,提高柚子花茶品质。


 
  在“振兴农村经济,实现农民增收”的号召下,笔者相信柚子通过深加工,并借助于发酵罐、CIP清洗设备、干燥设备等食品设备吃干榨净,不仅提升产品附加值,为地方农民带去更多实惠,也实现普通柚子华丽“蝶变”。